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Rezept Schoko Protein Lebkuchen

saftige Lebkuchen ohne Mehl

NÄHRWERTE PRO PROTEIN LEBKUCHEN:

110 kcal / 5 g Kohlenhydrate / 7 g Fett / 11 g Eiweiß

ZUTATEN:

  • 2 Eier Größe M
  • 60 g Haselnüsse gemahlen
  • 50 g Mandeln gemahlen
  • 50 g Proteinpulver Sorte: Schokolade; z.B. CaloryCoach Eiweiß Shake Schoko (ca. 3 gehäufte Messlöffel)
  • 30 g Honig, alternativ 40 g Xucker light oder andere kalorienarme Süßungsmittel
  • 1 gehäufter TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Kuvertüre Zartbitter (optional)

ZUBEREITUNG:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zunächst die trockenen Zutaten Mandeln, Haselnüsse, Proteinpulver und Backpulver vermischen.

Anschließend die zwei Eier verquirlen und die Nuss-Proteinmischung hinzugeben und alles zu einem Teigverrühren.

Den Honig oder andere Süßungsmittel unterrühren und abschmecken.

Die Lebkuchen-Masse mit den Händen zu etwa 20 kleinen Kugeln oder zu 12 großen Lebkuchen-Talern formen, etwas flach drücken und für 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Während die Lebkuchen auskühlen, wird die Schokolade im Wasserbad geschmolzen und mit einem Pinsel dünn auf die Kugeln gestrichen. Optional mit Nüssen dekorieren.

Die Süße ist abhängig von dem verwendeten Proteinpulver. Daher hier immer wieder abschmecken und nach belieben süßen.

  • Pro Portion bei 12 gefertigten Lebkuchen mit Kuvertüre:
  • Energie: 110,25 kcal
  • Eiweiß: 10,7 g
  • Fett: 7,18 g
  • Kohlenhydrate: 5,4 g
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Zucker: 5,25 g
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