Saftiges Bananenbrot für Veganer!
ZUTATEN:
- Fett für die Form
- 1 kleine Banane (130 g)
- 50 ml Rapsöl plus mehr für die Form
- 30 g Rohrzucker
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Mandeldrink (ungesüßt)
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Springform (Ø 12 cm) einfetten. Die Banane schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Öl und Zucker cremig rühren. Das Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Den Mandeldrink hinzufügen und alle Zutaten kurz zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Den Teig in die Form füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene in 30 – 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
TIPP FÜR SCHOKO-LIEBHABER:
Einfach 1 – 2 EL gehackte Schokolade unter den Teig rühren.
NÄHRWERTE PRO PORTION (BEI 5 PORTIONEN):
234 kcal / Eiweiss 4 g / Fett 11 g / Kohlenhydrate 30 g
