Sie sind reich an Vitamin C, Folsäure, Calcium, Kalium und vielen weiteren Mineralstoffen.
Vitamin C ist wichtig für unser Bindegewebe, die Wundheilung und es schützt unsere Zellen vor freien Radikalen.
Folsäure wird für die Zellteilung und Zellneubildung, Blutbildung, den Proteinstoffwechsel und das Nervensystem benötigt. Außerdem senkt Folsäure zusammen mit Vitamin B6 und B12 die Homocystein-Konzentration im Blut. Homocystein ist ein Stoffwechsel-Zwischenprodukt, das bei zu hoher Konzentration die Blutgefäße schädigen kann.
Calcium dient als Baustein für Zähne und Knochen, ist an der Blutgerinnung und an der Reizweiterleitung im Nervensystem beteiligt.
Kalium reguliert den Wasserhaushalt, die Reizweiterleitung und ist wichtig für die Gewebespannung.
Pro 100 g enthalten Erdbeeren nur ca. 30 kcal.
Rezept für Spinatsalat mit Erdbeeren und Feta
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g Babyspinat
- 100 g Erdbeeren
- 50 g Schafskäse
- Salz, Pfeffer
- 1-2 EL Olivenöl
- Etwas Crema di Balsamico
Zubereitung: Spinat und Erdbeeren waschen und putzen. Spinatblätter in eine Schüssel geben. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln und zum Spinat geben. Schafskäse würfeln und zu Spinat und Erdbeeren geben. Salz, Pfeffer, Olivenöl und Crema di Balsamico dazugeben, vorsichtig vermengen und servieren.
Dazu passt wunderbar gegrillte Putenbrust oder ein mageres Steak.
Nährwerte pro Portion (ohne Fleisch): 370 kcal, 41 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 16 g Fett
