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Zucchini-Spaghetti

mit Zitronen-Hähnchensoße ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN: 1/2 Knoblauchzehe 160 g Hähnchenfilet 1/2 EL Öl 1/2 Bio-Zitrone 125 g Ricotta 50 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Curry 2 Zucchini 1/4 Bund Petersilie ZUBEREITUNG: Knoblauch schälen und fein würfeln. Hähnchen abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in …

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Feta-Quesadilla

mit Hummus & Avocado ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN: 125 g Kichererbsen (Dose) 1,5 TL Tahin 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel 1/2 Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer 4 kleine Tortilla-Fladen Petersilie, Koriander 75 g Feta 1/2 TL Pflanzenöl 1/2 Avocado ZUBEREITUNG: Kichererbsen abgießen, dann mit Tahin, Kreuzkümmel und dem …

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Erdbeer Gazpacho

Fruchtiges Gazpacho mit Erdbeeren und Wassermelone ZUTATEN FÜR 1 PORTION: 125 g Erdbeeren 1/8 kleine Wassermelone 1/4 rote Paprikaschote 1/4 kleine Chilischote 1/2 Frühlingszwiebel 1/2 g Minze 1/2 EL Zitronensaft 50 ml Tomatensaft Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG: Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Melone entkernen und das Fruchtfleisch in …

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Lauchquiche

Zutaten für 8 Stücke: 200 g Vollkornmehl 200 g Magerquark 100 g weiche Butter 1 TL Salz 1 TL Backpulver 700 g Lauch 1 EL Öl 4 Eier 200 g griechischen Joghurt 50 ml Milch Salz, Pfeffer, Muskatnuss 100 g geriebenen Emmentaler Zubereitung: Backpulver und Salz …

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Radicchio-Feta-Pfanne mit Hirse

Zutaten für 2 Portionen: 2 Köpfe Radicchio 1 Packung Feta light (150-180 g) 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 2 EL gekörnte Gemüsebrühe 100 g Hirse (alternativ Naturreis oder Amaranth) Salz, Pfeffer Zubereitung: Hirse nach Packungsanleitung mit Gemüsebrühe garen. Radicchio-Blätter vom Strunk entfernen, waschen und in Streifen …

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Radieschen-Sprossen-Salat

Radieschen haben nun Saison. Ob roh geknabbert, in Scheiben auf dem Brot oder im Salat geben Sie einen wunderbar würzigen Geschmack. Für die Schärfe sind übrigens sekundäre Pflanzenstoffe verantwortlich. Sie heißen Glucosilonate und bringen den typischen Geschmack in Radieschen, Senf, Meerrettich oder auch Kresse. Sie sollen …

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