ZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN:
- 40 g Butter
- 25 g Weizenmehl Typ 1050
- 400 ml Milch (1,5 % Fett)
- 75 g Creme fraiche
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Spritzer Zitronensaft zum Abschmecken
- 250 g Steinpilze
- 50 g Parmaschinken
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie
- 50 g Parmesan
- 6 Vollkorn-Lasagneblätter
ZUBEREITUNG:
30 g Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Milch mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Steinpilze säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Parmaschinken würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Steinpilze darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Parmaschinken untermischen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Unter die Pilze mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan reiben.
In eine falls nötig gefettete Auflaufform Lasagneblätter und Pilze in etwa 3 Lagen einschichten, dabei die Lasagneblätter immer mit Soße begießen und mit etwas Parmesan bestreuen. Oberste Lasagneschicht mit etwas Soße bedecken, mit einigen Pilzen belegen und mit übrigem Parmesan bestreuen. Restliche Butter in Flöckchen darauf geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft 180°C; Gas Stufe 3) etwa 30 Minuten backen.
NÄHRWERTE PRO PORTION:
592 kcal, 45 g Kohlenhydrate, 34 g Fett, 27 g Eiweiß, 11,3 g Ballaststoffe
