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Indische Kürbissuppe

Zutaten für 4 Portionen   1 kg Hokkaido Kürbis 1 rote Paprika 2 Zwiebeln 800 ml Gemüsebrühe 300 g Putenbrust 200 ml Kokosmilch 2 EL Öl 1 EL Kürbiskerne Salz, Pfeffer, Curry, Chili, Koriander Zubereitung:  Kürbis halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch (mit Schale) in kleine Stücke schneiden. …

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Hefefreies Vollkornbrot

Zutaten für 1 Kastenform: 500 g Dinkelvollkornmehl 70 g zarte Haferflocken 30 g geschrotete Leinsamen 50 g Walnusskerne 1 mittelgroße Karotte 300 ml Wasser Salz Nach Belieben Brotgewürz Zubereitung: Walnusskerne klein hacken, Karotte reiben. Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, …

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Lauchquiche

Zutaten für 8 Stücke: 200 g Vollkornmehl 200 g Magerquark 100 g weiche Butter 1 TL Salz 1 TL Backpulver 700 g Lauch 1 EL Öl 4 Eier 200 g griechischen Joghurt 50 ml Milch Salz, Pfeffer, Muskatnuss 100 g geriebenen Emmentaler Zubereitung: Backpulver und Salz …

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Radicchio-Feta-Pfanne mit Hirse

Zutaten für 2 Portionen: 2 Köpfe Radicchio 1 Packung Feta light (150-180 g) 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 2 EL gekörnte Gemüsebrühe 100 g Hirse (alternativ Naturreis oder Amaranth) Salz, Pfeffer Zubereitung: Hirse nach Packungsanleitung mit Gemüsebrühe garen. Radicchio-Blätter vom Strunk entfernen, waschen und in Streifen …

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Radieschen-Sprossen-Salat

Radieschen haben nun Saison. Ob roh geknabbert, in Scheiben auf dem Brot oder im Salat geben Sie einen wunderbar würzigen Geschmack. Für die Schärfe sind übrigens sekundäre Pflanzenstoffe verantwortlich. Sie heißen Glucosilonate und bringen den typischen Geschmack in Radieschen, Senf, Meerrettich oder auch Kresse. Sie sollen …

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