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Rezept für Melonen-Feta-Salat

Zutaten für 1 Portion:

  • 500 g Wassermelone (ohne Schale)
  • ½ Salatgurke (oder 1 Vespergurke)
  • 50 g Feta light
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Stiel frische Petersilie
  • Ein paar Blätter frische Minze
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL heller Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer
  • 10 g Salatkerne-Mix (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, …)

Zubereitung: Gurke waschen und eventuell schälen. Gurke und Melone in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Feta klein würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Minze fein hacken. Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Salatkerne mit allen anderen Zutaten in der Schüssel vermengen und servieren.

Nährwert pro Portion: 480 kcal, 47 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 26 g Fett

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  1. Pingback: Food Facts: Wassermelone | CaloryCoach.com

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