Fruchtiges Gazpacho mit Erdbeeren und Wassermelone
ZUTATEN FÜR 1 PORTION:
- 125 g Erdbeeren
- 1/8 kleine Wassermelone
- 1/4 rote Paprikaschote
- 1/4 kleine Chilischote
- 1/2 Frühlingszwiebel
- 1/2 g Minze
- 1/2 EL Zitronensaft
- 50 ml Tomatensaft
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Melone entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Chilischote waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Minze waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Zitronensaft und Tomatensaft in einen Mixer geben und pürieren, bis eine suppenähnliche Konsistenz entstanden ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Erdbeer-Gazpacho mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack mit weiterem Zitronensaft abschmecken.
NÄHRWERTE PRO PORTION:
147 kcal / 29 g Kohlenhydrate / 3 g Eiweiß / 1 g Fett / 5,2 g Ballaststoffe
